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きんぴらごぼう
材料 2人分
・ごぼう……100g
・にんじん……30g
・きんぴらこんにゃく(なければ糸こんにゃく)……40g
・ごま油……大さじ1/2(6g)
・料理酒……大さじ1(15g)
・減塩醤油……大さじ1(17g)
・砂糖……大さじ1(9g)
・みりん……大さじ1と1/2(27g)
・いりごま……適量
作り方
① ごぼうは良く洗って皮を落としてささがきにし、酢水に漬けておく(ささがきが難しい場合は斜めに3㎜幅でスライスし荒目の千切りにする)
にんじんは皮を剥いて太めの千切りにする
きんぴらこんにゃくはさっと湯通しをする
② ごぼうをザルに上げて水気を切っておく
③ フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんを炒める
④ きんぴらこんにゃくを加えてサッと炒めたら、料理酒を回しかけ、全体に絡める
⑤ 減塩醤油、砂糖、みりんを混ぜたタレを回し入れて全体に絡めながら炒める。味が染みてきたら器に盛りつけ、いりごまを振ったら完成
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