作り方

①　米は通常通り炊飯する。干し椎茸は水で戻しておく。かんぴょうは３分程ゆでる。

②　ご飯が炊けたら寿司酢を加え、冷ましながら切るよう混ぜる。

③　戻した椎茸は石づきを取り、かんぴょうと一緒に鍋に入れ、Ａを加えて煮汁がなくなるまで中火で煮る。その後、椎茸は薄く切る。

④　卵をボウルに割り入れ、Ｂを加えて玉子焼きを作り、細長く切っておく。きゅうりは縦に細長く切る。

⑤　まきすの上に焼き海苔を敷き、酢飯を250gのせて平らに広げる。きゅうりを手前側に置き、他の具材を乗せて巻く。

飯と具材は写真のように置くと巻きやすい。