材料 2人分
大根……400g
糸こんにゃく……4個
巾着……2個
厚揚げ……4個
卵……2個
ねり製品……2個
牛スジ串……2本
【A】
割烹白だし……65cc
水……935c
① 大根は2cmの厚さに切り、皮をむいて下茹でする。
② 卵は茹でて殻を剥く。糸こんにゃくは下茹でし、厚揚げ、巾着はザルに入れ熱湯をかけて油抜きする。
その他の具材も用意する。
③ 鍋に下ごしらえした具材とだし汁【A】を入れ、弱火で沸騰しないよう50~60分煮込む。
④ 途中だし汁が少なくなったらお湯を加えて煮込む。