作り方

①　れんこんは泥をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って水にさらし水気を切る。

にんじん、鶏肉、こんにゃく、ごぼうも食べやすい大きさに切る。

②　鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。

火が通ったら野菜を入れて軽く炒め、極みだしつゆと水を入れてあくを取りながら煮る

③　さやえんどうは別で湯がいて切っておく。

④　②を器に盛り、さやえんどうを上に飾れば完成。