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​透明醤油のエスプーマ

材料 2人分       

・お湯(80℃以上)……大さじ1

・ゼラチン……1g

・透明醤油……10ml

・水……20ml

作り方

① ボウルにお湯とゼラチンを入れてダマが無くなるまで混ぜます。

​② 透明醤油と水も加えてハンドミキサーで15秒ほど混ぜます。

③ 氷水で冷やしながらさらに1分混ぜます。

④ 1分混ぜたら氷水につけたまま3分置きます。

⑤ 下にたまった泡を混ぜ込んだら出来上がりです。

​※ ローストビーフに合わせるなら、胡椒をふるとより一層美味しくいただけます。