簡単漬けこみ!

チキン竜田香味トマトソースがけ

材料 2人分       

透明醤油……大さじ2   
鶏むね肉……大1枚(300g)
ゆで卵……1個分   
ごま油……大さじ2   
ベビーリーフ……適量   
片栗粉……適量   
【A】

みりん……大さじ2   
酒……大さじ2   
【B】

長ねぎ……1/4本分   
ミニトマト……6個   
しょうが(すりおろし)……小さじ1/2   
片栗粉、粗挽き黒こしょう……各少々

作り方

① 鶏むね肉は厚い部分を削いで均等の厚さにする。ゆで卵は殻をむき、縦1/4等分に切る。ミニトマトは、へたを取り縦1/4等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

② ボウルに透明醤油、【A】を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を浸し、キッチンペーパーをかぶせ、冷蔵庫で30分〜1時間おく。

③ 鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、片栗粉をまぶす。温めたフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れ、中火前後で両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱したら、取り出し、まな板に移す。

④ ③のフライパンに、【B】と②のつけ汁大さじ4を加える。同様の火加減で軽くとろみがつくまで加熱したら火を止める。

⑤ 鶏肉を食べやすい厚さに切り、④をかけ、ベビーリーフ、ゆで卵と一緒にバランスよく器に盛り付ける。